Ирландские пироги с картофелем по способу приготовления похожи на выпечку пирогов с начинкой из картофеля, но по размеру напоминают маффины. В целом, это некий вариант пирожков с картошкой в духовке и, само собой разумеется, что это блюдо просто не сможет оставить равнодушными ваших домочадцев.
Для теста:
мука — 225 грамм
соль — одна чайная ложка
сливочное масло — 50 грамм
яйцо — одна штука
вода — две столовых ложки
Для начинки:
крупные картофелины — 5-6 штук
сливочное масло — 110 грамм
немного теплого молока
большая луковица — одна штука , мелко нарезанная
свежая петрушка — две столовых ложки
свежие листья шалфея — 3-4 штук мелко нарезанные
свежие листья тимьяна — одна столовая ложка мелко нарезанные
соль — по вкусу
свежемолотый черный перец — по вкусу
1. разогреть духовку до 220° С и смазать маслом ячейки в форме для маффинов, рассчитанной на большое количество кексов.
2. просеять муку и соль в миску. добавить сливочное масло и растереть его руками до тех пор, пока смесь не станет выглядеть как панировочные сухари.
3. взять яйцо и отделить желток от белка. сделать углубление в центре смеси с мукой и добавить яичный желток и воду, вымесить тесто до гладкой консистенции, упакуйте в пищевую пленку и положить в холодильник на час.
4. отварить картофель в кожуре, пока он не станет мягким, но при этом не слишком разварится, затем слить воду и дать немного остыть, чтобы было удобней почистить.
5. очистить сваренные картофелины от кожуры и разрежьте их на четыре части. добавить сливочное масло и достаточное количество теплого молока, чтобы сделать супер-гладкое картофельное пюре.
6. Нарежьте мелко луковицу.
7. измельчить петрушку, шалфей и тимьян.
8. добавить в пюре рубленную зелень и лук, приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем, отставьте в сторону.
9. раскатать прохладное тесто на посыпанной мукой поверхности и вырезать круглой формой для маффинов основу и крышку для пирога (крышки должны быть меньше, чем тесто для основы).
10. положить в центр основы щедрую ложку картофеля и приподнимите края, чтобы можно было накрыть крышкой из теста. Края основы и крышки слепить вместе пальцами. сделать пару отверстий вилкой в каждом пироге, смазать взбитым белком и выпекать в духовке около получаса до золотистого цвета.
вынуть из духовки, дать остыть в течение нескольких минут.
