Обратите внимание: регулировка количества йогурта, чеснока, мяты по своему вкусу.
На 4 порции
1,5 килограмм баклажан
1/2 стакана или больше, если необходимо, оливкового масла (для жарки)
2 чашки йогурта (приблизительно)
2 зубчика чеснока, очищенного и мелко нарезанного
Свежая нарезанная мята (или измельченной сушеной мяты) — по вкусу
Соль — по вкусу
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать мелко кубиками (размером 1-1,5 см). Удалить горечь следующим образом: дуршлаг с баклажанами поставить в миску с соленой водой. На 1,5 килограмм баклажан – примерно 2 столовые ложки соли. Сверху баклажаны придавить грузом. Оставить их на 20 минут. Горький сок уйдет. Слить воду, баклажаны высушить.
Масло разогреть в сковороде. Когда оно раскалится, забросить партию баклажан и обжаривать около 5 минут. Вытащить из масла, выложив на бумажное полотенце.
Когда баклажаны остынут, переложить их в миску. Залить йогуртом, смешанным с мелко рубленым чесноком и мятой. Приправить солью, по вкусу.
