Литовские цеппелины – очень вкусное блюдо. Согласно классическому рецепту, их нужно только варить, хотя в некоторых рецептах предлагается обжарка. Предлагаем вам приготовить цеппелины под сметанным соусом, очень вкусные и сытные.
• свиной фарш – 1 килограмм
• чеснок – 3 зубчика (можно заменить парой луковиц)
• хлеб – 3 литров омтика (по желанию)
• яйца – 3-4 штук
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• картофель – 5 килограмм для зажарки: • сало – 300 грамм
• лук репчатый – по вкусу
• сметана
1. Для мясной начинки посолить и поперчить фарш, добавить в него мелко нарезанный чеснок или лук, 3-4 яйца, хлебный мякиш и все перемешать.
2. отварить для пюре 4 очищенные картофелины без соли.
3. Оставшуюся картошку натереть на мелкой терке и с силой отжать в миску через двойной слой марли. Жидкость, образовавшуюся в результате отжима отставьте в сторону, а отжатую тертую картошку выложить в отдельную миску.
4. Тщательно истолките сваренную картошку в пюре и смешать с тертой отжатой картошкой.
5. Из миски, куда сливался картофельный сок, слить жидкость, чтобы на дне остался только крахмал. Заварите его очень небольшим количеством кипятка, размешать, влить в картофельную массу, посолить и тщательно перемешать.
6. Теперь нужно налепить цепеллины. смочить руки в воде и раскатать кусочек картофельного теста в колобок. Руками сделать из него лепешку, выложить мясной фарш и залепите. Так же сформировать и остальные цепеллины.
7. Цепеллины варят так же, как пельмени, в кипящей подсоленной воде.
8. приготовить соус, которым нужно полить готовые цепеллины при подаче на стол: нарежьте сало мелкими кусочками, обжарить на сковороде, затем добавить нарезанный полукольцами репчатый лук и обжарить все вместе до золотистого цвета. В конце обжарки добавить сметану, перемешать и выключить огонь.
9. При подаче на стол полить готовые цепеллины полученным соусом.
