Ключевую роль в этом рецепте играет ярко-зеленый песто из шпината с довольно мягким вкусом. В отличие от традиционного генуэзского песто, здесь вместо базилика используется сочетание шпината и петрушки, а вместо чистового оливкового масла — его смесь с кедровым.
Шпинат 70 грамм
Пармезан (Пармиджано Реджано) 50 грамм
Чеснок дольки две штуки
Кедровые орешки (пиния) 40 грамм
Петрушка 10 грамм
Кедровое масло 40 миллилитров
Оливковое масло 40 миллилитров
Спагетти 300 грамм
Листья шпината положить в блендер вместе с кусочками пармезана и очищенным чесноком.
Кедровые орешки немного обжарить на сухой сковороде до появления выраженного орехового аромата.
Листья петрушки и поджаренные орехи добавить в блендер.
взбивать, добавляя масло, до получения однородного густого соуса.
В большом количестве кипящей воды с добавлением оливкового масла сварить спагетти, откинуть и вернуть в кастрюлю, чтобы сохранить горячими.
подавать очень горячими с соусом.
