Сафаки палов (плов раздельный, по-самаркандски) - рецепт

Баранина 165, рис 120, морковь 150, масло топленое 50, лук репчатый 82, специи, соль. Выход 540.

Промытый рис кладут в кастрюлю с подсоленной водой (на 1 килограмм риса 1 литров воды), отваривают и откидывают.Очищенную морковь отваривают целиком вместе с мясом. Вареное мясо нарезают кусками, морковь — соломкой, добавляют соль, молотый черный и красный перец и перемешивают.В сильно разогретом жире пассеруют лук и смешивают его с мясом и морковью. При подаче в касы или тарелку кладут сначала сваренный рис, поливают его сильно разогретым маслом, сверху укладывают мясо, морковь, лук, затем поливают оставшимся маслом.