Ингридиенты
2 куриные грудки без кожи и костей
1 ананас
100 грамм риса арборио
горсть соленого арахиса
1 луковица
1/2 свежего красного перца чили
1/2 головки молодого чеснока
несколько веточек кинзы
несколько веточек мяты
600 миллилитров овощного бульона две столовых ложки растительного масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1 Лук и чеснок почистим и порубим.
2 разогреем в сковороде растительное масло, слегка обжарим лук и чеснок.
3 Куриные грудки нарежем длинными тонкими полосками, выложимь в сковороду к луку с чесноком и, помешивая, обжаривать в течение 2?3 минут.
4 всыплем рис, перемешаем, посолим и поперчим, вольем бульон, накроем крышкой и готовим на медленном огне 20 минут.
5 Перец чили, удалив семена, нарежем кольцами.
6 Арахис слегка измельчим в ступке.
7 Ананас поставим вертикально и разрежем его пополам, начиная с макушки, надрежем в каждой половинке мякоть квадратиками и аккуратно вынем ее.
8 удалим твердый стержень, а мякоть порубим, добавим в готовую курицу с рисом и все тщательно перемешаем.
9 наполним половинки ананаса получившейся начинкой и присыпать перцем чили, арахисом, листьями мяты и кинзы.
