Розовая форель

Свежая форель (в расчете на 2 средние рыбы), чистить так, чтобы остались голова и хвостик. Для маринада: 2 зубчика чеснока, две столовых ложки оливкового масла, две столовых ложки белого вина, сок половины лимона, одна столовая ложка соли, одна чайная ложка горчицы (с семечками), веточки свежего базилика.

Речная форель славится нежным и вкусным мясом. Легкий винно-лимонный соус, как хорошо подобранное украшение - не скрывает, но только подчеркивает изысканный вкус дорогой красавицы. подавать её со стаканом хорошего белого вина. На гарнир легко приготовить зеленую стручковую фасоль, отварив её 2-3 минут и посолив или подать слегка обваренные кипятком веточки зеленой спаржи. Можно положить к этому зеленый салат английской нарезки (крупно нарезать огурцы, помидоры"шери", красный перец, редис, сельдерей, красный лук кольцами. Посолить, поперчить и сбрызнуть яблочным уксусом и оливковым маслом).

Разогреть духовку до 250(С. Вымыть и промакнуть каждую рыбку бумажным полотенцем. Выложить отдельно каждую форель на блестящую сторону фальги (так, чтобы потом можно было рыбку полностью в нее завернуть, оставив внутри воздушное пространство). Смешать соус (чеснок пропустить через чеснокодавилку), аккуратно ложкой полить поверх на рыбу, обратив особое внимание на голову и хвост (иначе прилипнут). Веточки базилика добавить в животик. Завернуть фальгу, стыками вверх, чтобы не вытекал соус. Поставить в духовой шкаф на 18 мин. Подавать порционно, прямо в фальге на тарелку, не открывая.