карп - 1,5 килограмм
хлеб пшеничный черствый без корочек - 50 грамм
молоко - 60 грамм
лук репчатый - 1 головка
яйцо - одна штука
грецкие орехи - 80 грамм
зерна граната - 120 грамм
лимон - одна штука
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
сливочное масло - одна столовая ложка
растительное масло - две столовых ложки
гвоздика молотая - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый
соль
1. Карпа очистить от чешуи, удалить жабры. сделать надрез на спинке вдоль плавника и удалить его, отделить реберные кости от позвоночника.
2. перерубать позвоночник около головы и хвостового плавника, вынуть его вместе с внутренностями.
3. Мякоть и реберные кости срежьте ножом так, чтобы на коже остался слой мякоти толщиной 0,5 см.
4. С вынутых из рыбы костей срежьте мякоть.
5. Хлеб замочить в молоке. Орехи порубить.
6. Мякоть рыбы пропустить 2 раза через мясорубку вместе с луком и замоченным в молоке хлебом.
7. В массу добавить орехи, зерна граната, рубленую зелень, размягченное сливочное масло, яйцо, гвоздику, посолить, поперчить и хорошо взбить.
8. Рыбу посолить и поперчить снаружи и изнутри, наполнить приготовленной массой, сколоть спинку деревянными шпажками.
9. Карпа уложить на смазанный маслом противень, полить растительным маслом и запечь 1 час 30 минут при 200 °С. Шпажки удалить.
10. При подаче выложить рыбу на блюдо, оформить лимоном и листьями зеленого салата.
