Кефаль в оливковом масле (Турецкая кухня)

Кефаль в оливковом масле (Турецкая кухня)Кефаль (длиной 30-40 см) 1 килограмм, лук репчатый две штуки чеснок 5 зубчика, морковь одна штука картофель одна штука оливковое масло 6 столовыхл., помидоры две штуки томатная паста одна чайная ложка соль, молотый черный перец по вкусу, сахар 0,5 чайные ложки лимон две штуки петрушка, укроп - по полпучка.В проточной воде промыть рыбу (изнутри и снаружи). После того как стечет вода, отрезать кухонными ножницами плавники и головы. Разрезать рыбу на куски длиной около 2 см. Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кусочками размером около 2 см. Взять сковороду с высокими краями и раскалить в ней оливковое масло. Потушить овощи на среднем огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Затем удалить плодоножку, мякоть мелко нарезать и положить к овощам. Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец и 1,8 литров воды, перемешать и довести до кипения. Положить в овощи кусочки рыбы. Промыть лимоны в горячей воде. Разрезать 1 литров имон на 4 части и отложить в сторону, другой нарезать тонкими кружочками и выложить на рыбу с овощами. Тушить на слабом огне 30 минут. Рыбу посыпать зеленью.