Ингридиенты
Форель - 670 грамм - 3 рыбки
Морковка - одна штука Лук - четыре штуки Томат - одна штука Чеснок (жареный) - 1головка
Сливки 20% - 350-400 миллилитров Масло сливочное - 30 грамм Горчица - одна чайная ложка Сыр ПАРМИДЖАНО твердый тертый - две столовых ложки Коньяк - три столовых ложки Морская соль
Сахар
Розмарин - 3 веточки
Прованские травы
Черный молотый перец
Сок лайма - одна столовая ложка
1 Мои изначальные продукты к рыбке
2 Сама рыбка
3 Включила духовку 180*. Растопила в сковороде сливочное масло, на нем немножко поджарила лук порезанный полукольцами, огонь минимальный, так как в это время режу морковь
4 К луку добавила порезанную брусочками морковь, 10 минут прожариваю, огонь не меняю
5 По истечении времени немного солю, перчу и приправляю прованскими травами морковь. Выкладываю все в огнеупорную посуду. добавляя 200 миллилитров сливок и отправляю в духовку на 40 минут, огонь в духовке ставлю на минимум (приблизительно 120*)
6 И пока морковка ждет своего звездного часа занимаемся рыбой. У меня тушки без голов, но зато с луской... Почистила и вымыла рыбку, теперь мариную, уложила ее в удобную емкость, облила коньяком со всех сторон, натерла смесью соли и сахара (3части соли + 1часть сахара) - на глаз где-то 1,5 столовых ложки со всех сторон, и посыпала немного прованскими травами на кожицу. Оставила маринуем пока готовлю начинку
7 через 40 мину вынимаю из духовки морковь
8 И готовлю начинку для рыбки. Томат очищаю от кожицы, при помощи вилки и включенной конфорки
9 Очищенный томат режу кубиками, к нему добавляя жареный чеснок (был готовый, после попыток ароматизировать им подсолнечное масло) и немного прованских трав, не солю. Можно брать 1 зубок мелко порезанного чеснока, вместо жареного
10 Рыбку выкладываю на морковь, внутрь кладу по веточке розмарина и равномерно распределяю начинку
11 добавляя в морковь 2/3 маринада с рыбы и пять столовых ложек сливок
12 Отправляю на 30минут в духовку - 180*. На середине времени рыбку чуть-чуть окропила соком лайма
13 Готовлю соус. Оставшиеся сливки и 1/3 маринада выливаю в сковороду где прожаривалась морковь, также к ним добавляя горчицу и утушиваю до густоты. Выкладываю в пиалочку, чтоб остыло и затем добавляя тертый сыр.
Долго думала что с ним делать, так к рыбе подадим или на рыбу намазать...
14 через 30минут проверяю рыбу (прокалываю шпажкой) немного сырая и морковь сухая, добавляя 10столовыхл . кипяченной воды - отправляю на 10минут в духовку. Если все хорошо то этот шаг можно упустить ))
15 10минут прошли, все готово, включаю гриль, 5минут золочу кожицу рыбки...
16 ... и решаюсь намазать рыбку соусом
17 Ставлю под гриль
18 До золотистой и поджаренной корочки, 5-7минут
19 Приятного аппетита! Смели за раз вот свою тарелку и успела сфотографировать ))
