Рыба в апельсиново-луковом соусе

• Масло оливковое - две столовых ложки
• Соль (по вкусу)
• Апельсин (крупный) - одна штука
• Лук-порей (белая часть и немного зеленой) - одна штука
• Вино белое сухое (можно полусухое) - 100 миллилитров
• Рыба (дорада) - две штуки
• Перец черный (по вкусу)

В этот раз я готовила дораду, однако, так можно приготовить и другую малокостную нежирную рыбу с плотным белым мясом. Рыбки у меня небольшие – 2 непотрошенные едва потянули до 1 килограмм. Стебель порея - на 150 грамм Масло можно взять любое растительное, но лучше, все-таки, оливковое. Рыбу потрошим, моем, чистим и выкладываем на чуть смазанный маслом противень или в другую жаропрочную посуду. Лук-порей режем тонкими полукольцами, выкладываем на противень рядом с рыбой. Готовим соус: выжимаем как следует сок из апельсина (попадание некрупной мякоти приветствуется), смешиваем его с вином и оливковым маслом. Поливаем получившимся соусом рыбу, чуть-чуть ее солим и перчим. Все. Пожалуйте, дорогая дорада, в духовку на 25-30 минут, градусов так на 200. С готовой рыбы шкурку перед подачей лучше снять, поскольку вкус у нее агрессивный - кисло-сладкий с небольшой горчинкой, вкус мяса на порядок нежнее. Подать рыбу можно, выложив ее на тарелку и «укрыв» луковым «одеялом»... А можно снять мясо с косточек и подать это блюдо вот в таком виде. В любом случае, что так, что эдак, но получается очень вкусно. Приятного аппетита!