филе рыбы - 500 грамм
хлеб пшеничный - 80 грамм
молоко - две столовых ложки
яйцо - одна штука
лук - две штуки
маргарин - 40 грамм
панировочные сухари - две столовых ложки
сыр твердый тертый - две столовых ложки
перец черный молотый , соль
Для соуса:
лук - четыре штуки
мука пшеничная - две столовых ложки
сливочное масло - 60 грамм
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
сметана - 1 стакан
Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с редварительно замоченным в молоке хлебом и спассерованным на маргарине луком. Добавить яйцо, соль, перец, перемешать.
Форму для запекания посыпать сухарями, уложить рыбную массу, посыпать сыром. Запекать 25-30 минут при 210 °С. Для соуса муку подсушить, развести 1 стаканом рыбного бульона, добавить соль, перец, мускатный орех и сметану, варить 5 минут. Лук мелко нарезать, спассеровать на масле, соединить со смешанным соусом и варить 7-10 минут.
