Гаджар Сабджи

• Сок апельсина (или яблока) - две столовых ложки
• Вода (минеральная щелочная, газированная или негазированная) - 200 миллилитров
• Кардамон (крупно растолченный) - 1/2 чайные ложки
• Кинза - две столовых ложки
• Сахар коричневый (можно заменить белым, но не мёд) - три столовых ложки
• Масло сливочное - 3

Готовим продукты. Вместо коричневого сахара я взяла белый. Морковь довольно крупная, начищенная. Лучше морковь брать помоложе. Нарезаем морковь небольшими кусочками, так чтобы она могла легко протушиться. Ссыпаем морковь в неглубокую толстостенную кастрюлю или в большую сковороду. Раскладываем кусочки масла. Посыпаем сахаром, куркумой, кардамоном, кориандром и поливаем соком апельсина или яблока. Солим. Заливаем минеральной водой. Включаем огонь и доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим нашу морковку 20-30 минут. Тем временем моем и режем кинзу. Когда воды в сковороде останется мало, скидываем туда зелень с перцем и мускатным орехом. Перемешиваем. Выпариваем остаток воды и слегка подрумяниваем морковь, давая ей пропитаться ароматом кинзы. Перед самой подачей орошаем лимонным соком. Такая морковь обладает довольно сильным сладким вскусом и насыщенным ароматом пряностей, поэтому к ней идеально подойдёт отварной рис или картофельное пюре. Особенно по вкусу оно придётся деткам-сладкоежкам. Приятного аппетита!