Треска фаршированная салом свинины

треска - 900г
сало свиное - 200г
молоко - 100г
лук репчатый - 100г
яйцо - 3 шт.
чеснок - 20г
специи - по вкусу.




Свежую или свежемороженую треску хорошо промыть, осторожно снять кожу, не прорезав ее. Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку с репчатым лучком, дополнить солью, перцем, развести молоком или водой, добавить сырое яйцо и хорошо вымесить. Положить на подготовленную кожу фарш, потом полоски нарезанного сала, посыпать мелко рубленым чесноком и так сделать несколько слоев. Потом свернуть рулетом, завернуть в пергаментную бумагу или марлю и перевязать шпагатом. Варить с добавлением кореньев и специй. Подавать в горячем и холодном виде.