филе рыбы (трески, тунца, морского окуня) - 600 грамм
сок 1 литров имона
оливковое масло - две столовых ложки
лук репчатый - 1 головка
вино белое сухое - 50 миллилитров
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
огурец - одна штука
помидоры - три штуки
сладкий перец - две штуки
чеснок - 1 зубчик
перец черный молотый
соль
1. Филе рыбы уложить в сотейник, сбрызнуть лимонным соком, посолить.
2. Лук и чеснок мелко порубить. На сковороду налить немного масла, нагреть его, положить лук и чеснок, обжаривать их, время от времени помешивая, до золотистого цвета.
3. Филе полить вином, добавить обжаренные овощи, рубленый укроп, тушите на слабом огне под крышкой 10-15 минут.
4. Сладкий перец, удалив сердцевину с семенами, нарежьте кольцами, огурец дольками. Помидоры положить в глубокую чашку, залить кипящей водой, выдержать 1 минуту, затем воду слить. дать помидорам немного остыть, затем очистить их от кожицы, мякоть нарежьте дольками.
5. На сковороде нагреть оставшееся масло, положить сладкий перец и обжаривать его, помешивая, 10 минут. Затем добавить огурец, еще через 5 минут помидоры. Овощи посолить и поперчить.
6. Готовые овощи выложить на филе, тушите его под крышкой на слабом огне 5 минут.
7. выложить на блюдо рыбу вместе с овощами и соусом, образовавшимся во время тушения. оформить саламис по своему желанию.
