ингредиенты:
500 грамм картофеля, 1 слабосоленая сельдь, 1 веточка петрушки, 1 яйцо, две столовых ложки тертого сыра, 1 литров уковица, 1 стакан муки, 2-3 столовых ложки панировочных сухарей, 1/2 стакана растительного масла.
приготовление:
картофель очистить, сварить до готовности и растереть в однородную массу или пропустить через мясорубку.
Сельдь очистить, вынуть кости. Пропустить мякоть через мясорубку с мелкими отверстиями. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить на сковороде с маслом ( одна столовая ложка . Желток отделить от белка.
Картофельную массу, сельдь, лук, тертый сыр и желток тщательно перемешать в эмалированной миске, добавить столько муки, чтобы масса стала вязкой.
Взбить белок. Смочить подготовленные биточки во взбитом белке, обвалять в панировочных сухарях.
В высокой посуде разогреть растительное масло для фритюра. Обжарить биточки во фритюре до золотистого цвета.
Украсить готовое блюдо веточкой кудрявой петрушки или другой пряной зелени.
Подать к столу с томатным или другим соусом, рекомендованным к рыбе, и с овощным салатом.
