100 грамм макарон-ракушек,
50 грамм твердого сыра,
1 кочан цветной капусты,
1 50 грамм шампиньонов,
лимонный сок (или лимонная кислота) и листья салата по вкусу,
лавровый лист,
черный перец горошек,
зелень петрушки,
укропа и кинзы.
Продукты для заправки:
3- 4 столовых ложки растительного масла (лучше оливкового),
одна столовая ложка 3% уксуса,
одна чайная ложка столовой горчицы,
зелень укропа,
петрушки,
перья зеленого лука,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Всю зелень мелко нарезать и перетереть со свежемолотым черным перцем, столовой горчицей и поваренной солью. После получения однородной массы добавляется растительное масло и уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
Цветная капуста отваривается в слегка подсоленной воде, отбрасывается на дуршлаг и дается время, чтобы вода хорошо стекла. Макароны тоже варятся в подсоленной воде, но их необходимо не переварить. Шампиньоны варятся в слегка подсоленной воде с добавлением черного перца горошком и лаврового листа. После того, как вода с грибов стекла, крупные грибы нарезаются на маленькие ломтики и сбрызгиваются лимонным соком (или лимонной кислотой), а маленькие грибы оставляются на украшение салата. В нарезанные шампиньоны добавляется заправка, и все тщательно перемешивается. Сыр нарезается на небольшие кубики и добавляется к остальным продуктам. Все подготовленные ингредиенты тщательно перемешиваются с добавлением растительного масла. После этого салат выкладывается в салатник и украшается веточками зелени и маленькими грибами.
