Судак под польским соусом

• Масло сливочное - 1 пач.
• Яйцо (вареное) - четыре штуки
• Зелень (сельдерей, веточки) - 2-3 штук
• Перец черный (горошек и молотый, по вкусу)
• Морковь (маленькая) - одна штука
• Укроп (свежий) - 1 пуч.
• Лук репчатый - одна штука
• Рыба (судак, потрошеный) - 700 грамм
• Лавровый лис

Рыбу нарезаем на куски толщиной около четырех сантиметров. Выкладываем в один ряд в глубокую сковороду. Добавляем половину луковицы, морковь, нарезанную кружочками. Заливаем водой так, чтобы вода едва покрывала рыбу. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист, горошины черного перца, зелень сельдерея, соль. Накрываем крышкой, припускаем на очень медленном огне, примерно, 15 минут. Пока рыба готовится, делаем польский соус. Зелень укропа мелко нарезаем. Вареные яйца нарезаем мелкими кубиками. Растапливаем в сковороде сливочное масло, снимаем образующуюся пленку. Добавляем черный молотый перец. Кладем яйца и зелень, солим. Перемешиваем. Соус готов. Выкладываем на блюдо порцию рыбы, поливаем соусом. Соус можно подать отдельно. Приятного аппетита!