ингредиенты:
филе окуня — 600 грамм картофель — три штуки петрушка — 0,5 пучка, яичные желтки — две штуки лимонный сок — 3 ч. ложки, тертая цедра лимона — две столовых ложки панировочные сухари — три столовых ложки чеснок — 1 зубчик, морковь — 2— три штуки лук-порей — 1 стебель, белое сухое вино — 200 миллилитров сливочное масло — четыре столовых ложки
соль, перец, тертый мускатный орех, сахар по вкусу,
кружки лимона и укроп для украшения.
приготовление:
рыбное филе вымыть, обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и нарезать порционными кусками. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
Смешать размягченное масло ( две столовых ложки , петрушку,
цедру лимона и поставить в холодильник. Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке и смешать с желтками, панировочными сухарями, посолить, поперчить и добавить тертый мускатный орех.
Рыбные кусочки выложить на противень, смазанный маслом, на каждый ломтик положить картофельную смесь и запекать в предварительно разогретой духовке (20О С) 15 минут.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Морковь очистить, вымыть и нарезать длинной соломкой. Порей вымыть и тонко нарезать. Нарезанные овощи выложить на сковороду с разогретым маслом ( 1,5 столовых ложки , добавить сахар, влить вино и готовить 7—8 минут на среднем огне. Посолить, поперчить.
Запеченную рыбу подавать с овощами и приготовленным охлажденным маслом. При желании украсить кружками лимона и укропом.
