Ингридиенты
1
килограмм креветок, отварим, очистим от панцирей, оставив «хвостики»
для майонеза:
3
желтка
1
столовая ложка лимонного сока
1
чайная ложка дижонской горчицы ?
стакана оливкового масла
для айоли с травами:
1
порция домашнего майонеза ?
стакана свежего базилика, порубленного
2
столовые ложки петрушки, порубленной
1
столовая ложка лимонного сока
3
зубчика чеснока, измельченных
3
чайные ложки лимонной цедры, мелко натертой
для майонеза с перцем и каперсами:
1
порция домашнего майонеза
100 грамм болгарского перца, запеченного на гриле (можно брать готовый консервированный)
2
столовые ложки мелких каперсов
1. разложим креветки на блюде, накроем пищевой пленкой и охлаждать до подачи.
2. приготовим майонез: в комбайне или блендере взобьем желтки, лимонный сок и горчицу до однородной текстуры. Не выключая мотор, постепенно добавлять оливковое масло сначала по капле, дальше тоненькой струйкой. взобьем до получения характерной густоты майонеза. посолим и поперчим по вкусу. Можно также добавим немного сахара.
3. Чтобы приготовим айоли, добавим в майонез все остальные ингредиенты и перемешаем.
4. Для соуса с болгарским перцем и каперсами смешаем майонез со всеми остальными ингредиентами в блендере до получения однородной текстуры.
