Осетрина по-рыбачьи 2

Рыба 200 г , лук репчатый 50 г , масло растительное 10 г , мука 5 г , помидоры 40 г , грибы 50 г , чеснок 2 г , зелень петрушки 5 г , лист лавровый, перец черный горошком, соль.

Рыбу нарезают порционными кусками и солят. Поджаривают на растительном масле репчатый лук, добавляют муку, прожаривают все вместе и прибавляют измельченные на терке помидоры, нарезанные полосками отварные свежие или сухие грибы; все солят и перемешивают. Рыбу кладут в глубокую сковороду или сотейник; добавляют растертый чеснок, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, заливают соусом и запекают в умеренно нагретом жарочном шкафу до 30 минут. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)