Ингридиенты
Горбуша (мороженая) — 0.5 килограмм
Кальмар ( отварной очищенный) — три штуки
Масло растительное — 0.5 стак.
Соль — одна столовая ложка
Сахар — 0.5 столовых ложки
Рецепт "Горбуша малосольная с кальмарами"
Половинку горбуши нарезаем. Если вы хотите приготовим обычную нарезку, нарезаем наискосок, вот так.
Для данного рецепта я нарезала ломтиками, вот так.
нальем в миску растительное масло без запаха. Берем ломтик рыбы, окунаем в масло,
стряхиваем лишнее масло ( слегка по стенкам миски проведем - оно стечет само).
Складываем на тарелку и посыпаем смесью соли и сахара. Расчет соли: на 1 килограмм. филе - две столовых ложки соли, одна столовая ложка сахара. Если вы просто готовите нарезку, без кальмаров, удобней складывать в судок. Но, так как мне надо с ней дальше работать, я складывала на тарелку.
Один слой уложили - сверху следующий. В конце получается вот так.
На этом этапе можно остановиться и положим рыбку в холодильник на сутки. Через сутки нежная и в меру жирненькая рыбка готова.
Но мы идем дальше. В кипящую подсоленную воду бросили очищенного кальмара, варим 3 минуты, НЕ БОЛЬШЕ - будут резиновые. Вытащили, остудили, нарезали кружочками.
Вот так
Теперь берем ломтик рыбки, вкладываем в внутрь кольца кальмара и выкладываем в судочек.
Все уложили, полили сверху остатками масла, которое осталось в тарелке и на 1 сутки в холодильник. Через сутки - нежнейшая, тающая во рту рыбка готова.
Приятного аппетита!
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов
