Мидии со сливками и белым вином по-шарентезски

мидии - 2 кг
белое вино - 1 стакан
сливочное масло - 1 ст.л.
коньяк - 3 к.л.
мука - 1 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
сливки (свежие) - 1 ст.л.
яйцо (желток) - 1 шт.
сок - 1 лимона
приправа, петрушка - по вкусу.




Помойте мидии и положите в жаровню, добавьте вино, чеснок, сок лимона, коньяк и приправу. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне. Когда раковины раскроются, выньте их из жаровни. Удалите по створке у каждой мидии и положите в глубокое блюдо. Затем готовьте мидии на пару. Смешайте масло, муку и сок, оставшийся от приготовления мидий на пару. В полученную массу влейте желток, сливки, постоянно помешивая полейте мидии получившимся соусом и украсьте петрушкой.