Ингридиенты
воды 3 Стакан
моллюсков 20 Штук
оливкового масла две столовых ложки
бекона, нарезанного 90 Грамм
красного лука, мелко нарезанного 1/2 Штук
стебля сельдерея, мелко нарезанного 2 Штук
больших зубчика чеснока, измельченных 2 Штук
красного перца хлопьями 1/4 Чайная ложка
вина Марсала (необязательно) 11/2 столовых ложки
помидоров, мелко нарезанных 900 Грамм
картофелина, очищенная и порезанная 1 Штук
нарезанной свежей петрушки две столовых ложки
нарезанного свежего орегано одна столовая ложка
соль и молотый перец 1 Часть
Количество порций: 8-10
дольем воду до кипения в большой кастрюле. добавим моллюсков, накроем крышкой и варим, пока моллюски не откроются, около 10 минут. выложимь моллюсков в большую миску. уберем моллюсков, которые не откроемся. удалим мясо из раковин и положим обратно в миску. Воду, в которой варились моллюски, процедим через марлю или сито в миску с моллюсками. У вас должно быть 2 1/2 стакана жидкости. польем моллюсков несколькими столовыми ложками жидкости, чтобы они оставались влажными.
Нагреть 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на среднем огне. добавим бекон и жарим, помешивая, до золотистого цвета, примерно 7 минут. выложимь бекон на бумажное полотенце и дадим стечь жиру.
Добавить в кастрюлю оставшуюся 1 столовую ложку масла и уменьшим огонь до среднего. добавим лук, сельдерей, чеснок и красный перец. готовим, пока овощи не станут золотистого цвета, около 7 минут. добавим вино, если это необходимо. добавим помидоры вместе с соком, 2 1/2 чашки бульона от моллюсков и картофель. уменьшим огонь и варим, пока картофель не будет готов, от 8 до 10 минут.
Разрезать больших моллюсков на 2 части. добавим в суп моллсюков, бекон, петрушку, орегано и нагреем в течение 30 секунд. приправим солью и перцем и сразу подаем.
