Уксус с пряными травами

- столовый уксус - 1 литров
- листья эстрагона - 1 стакан
- корни эстрагона (измельченные) - 1/2 чайные ложки
- бедренец камнеломковый - одна столовая ложка
- кервель - 1/2 стакана
- садовый чабрец - одна чайная ложка
- базилик - одна чайная ложка
- петрушка (сушеная) - одна столовая ложка
- чеснок - 1/2 зубчика
- лук репчатый - две штуки
- корица - 1 щепотка
- лавровый лист - одна штука
- душистый и черный перец - щепотка
- гвоздика - 4 бутона.

Сухие листья, протертый чеснок, пряности в порошке, очищенный лук с воткнутыми в головки цветками гвоздики залить уксусом и выдержать в течение месяца в теплом месте. Затем добавить 1/2 ч. ложки соли, 6 грамм винного камня (или лимонной кислоты) и оставить еще на месяц, периодически взбалтывая. Затем процедить и хранить в бутылках из темного стекла. Использовать для заправки соусов.