Корнишоны маринованные

• 3 - 5 грамм черного перца
• 1 головка чеснока
• 70 грамм листьев и корней хрена
• 120 - 160 грамм соли
• 120 - 160 грамм сахара.
• 300 - 400 грамм зелени укропа
• 10 литров воды
• 15 грамм сухого или 45 грамм свежего красного острого перца
• 30 грамм эстрагона
• 15 - 30 грамм семян горчицы
• 5 - 6 литров столо

Все приправы должны быть свежими, только укроп можно заменить семенами. Нужно обязательно класть все приправы, в противном случае огурцы будут иметь неприятный запах уксуса.Молодые здоровые огурцы длиной 5 - 7 см. тщательно вымыть и плотно уложить (Вертикально) в банки. Для каждой банки подбирать огурцы одинакового размера. Свежий укроп нарезать кусками длиной 10 - 15 см. и вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем сверху. Листья и измельченные корни хрена, чеснок, горчицу и перец положить на дно. Кипящим маринадом заполнить банки с огурцами и пастеризовать при 85 градусах: пол-литровые банки - 10 мин., литровые и больше - 12 - 15 мин.