Ингридиенты
просеянная мука
1,25 килограмм
молоко
200 миллилитров
желтки три штуки
масло сливочное
70 грамм
масло растительное
70 миллилитров
дрожжи
70 грамм
соль
щепотка
сахар
150 грамм
соединим дрожжи, 50 грамм сахара, 200 миллилитров теплого молока и половину муки. перемешаем и поставим в тепло на 3 ч.
Добавить желтки, разведенную в одна чайная ложка воды соль, оставшийся сахар. перемешаем. добавим растительное и растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто, постепенно добавляя остальную муку.
Накрыть полотенцем, дадим побродить 1 ч.
За это время помнем тесто один-два раза.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой. разделим на 30 частей, накроем полотенцем. положим шарик теста на ладонь, разомнем. выложимь начинку, пирожок защипнем и положим на противень, застеленный пергаментом. Не кладите пирожки вплотную. дадим тесту еще раз подняться, смажем поверхность пирожков желтком. выпекаем 7–8 мин. в духовке при 220?С.
Начинки для пирожков и расстегаев из дрожжевого теста:
Грибная начинка
Начинка для рыбного расстегая
