Три соуса песто "verde, rosso, alla siciliana"

• Уксус (бальзамический, по желанию - для красного "песто") - одна столовая ложка
• Помидор (вяленый или вяленые томаты+томат паста
• (1:1) - для красного "песто") - 100 грамм
• Семена пинии (или кедровые орешки) - три столовых ложки
• Соль (для всех трех соусов,
• по вкусу)
• Каперсы (

Для зеленого песто: С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или (более упрощенный вариант) в блендере измельчаем базилик, орешки (или семена пинии), чеснок, сыр. Добавляем соль и постепенно разбавляем оливковым маслом холодного отжима до консистенции сметаны. Для красного песто: С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или (более упрощенный вариант) в блендере измельчаем базилик, орешки (или семена пинии), чеснок, сыр, вяленые томаты. По желанию, можно добавить каперсы и бальзамический уксус (но это не обязательные ингредиенты). Добавляем соль и постепенно разбавляем оливковым маслом холодного отжима до консистенции сметаны. Для сицилийского орехового песто: С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или (более упрощенный вариант) в блендере измельчаем базилик, орешки (или семена пинии), грецкие орехи, сыр, рикотту. Добавляем соль и постепенно разбавляем оливковым маслом холодного отжима до консистенции сметаны. BUENO APPETITO! Примечание: количество ингредиентов не является строго регламентируемым - его можно изменять, в зависимости от вкусовых пристрастий.