для теста:
пшеничная мука - 1 кг
соль - 2 ч.л.
дрожжи (свежие) - 40г
вода (теплой) -500 мл
растительное масло (для смазывания противня)
для начинки:
шпинат - 1 кг
соль - по вкусу
лук репчатый - 2 шт.
оливковое масло - 10 ст.л.
черный перец (свежемолотый) - по вкусу
тунец (консервированное мясо) - 200г
петрушка - 2 пучка
базилик - 12 свежих листиков
сыр пармезан (свеженатертый) - 200г
кедровые орешки (нарубленные) - 100г.
Для теста перемешать в кастрюле муку с солью. Посередине сделать углубление. В него раскрошить дрожжи и вымесить закваску с половиной воды и небольшим количеством муки. Накрыть крышкой или полотенцем и поставить в теплое место на расстойку на 15 минут. Добавить оставшуюся часть воды и вымесить однородное гладкое тесто. Вымешивать его до тех пор, пока оно не станет отставать от стенок кастрюли. Накрыть полотенцем и на 1 час поставить на расстойку в теплое место. Подошедшее тесто сформовать в прямоугольный каравай и положить на противень. Прижать так, чтобы тесто покрыло весь противень и появились выступающие края. Накрыть полотенцем и еще разна 1 час поставить на расстойку.
Разогреть духовку до 250С. Противень смазать растительным маслом.
Для начинки вымыть шпинат, влажным положить в воду с небольшим количеством соли и довести ее до кипения. Вынуть шпинат, хорошо обсушить и мелко порубить. Очищенные луковицы нарезать кубиками и обжарить в 4 ст. ложках растительного масла до прозрачности. Добавить шпинат. Посолить и поперчить по вкусу.
Массу из лука и шпината распределить на тесте. Сверху разложить измельченное мясо тунца. Посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, нарезанными полосками листьями базилика, посолить и поперчить, затем посыпать пармезанским сыром и кедровыми орешками, сбрызнуть оставшейся частью растительного масла. Пиццу испечь в средней части духовки в течение 20 минут. Нарезать ее на порции и сразу же подать к столу.
