Ингридиенты
для теста
10 грамм активных сухих дрожжей (Саф-момент, саф-левюр),
1 чайная ложка меда,
1 стакан теплой воды (t=40-46°С),
2,5 стакана муки (по 250 миллилитров),
1 чайная ложка соли,
1 столовая ложка оливкового или растительного масла+немного для смазывания теста
В маленькой миске смешаем дрожжи с медом и зальем кашицу 1/3 стакана теплой воды.
Смесь тщательно перемешаем вилкой и оставим на 15-20 минут - это будет постная опара нашего теста. Опара должна быть пенистой, а дрожжи должны Раствориться.
Готовая опара
Муку просеем горкой, сделаем в центе углубление, в него всыплем соль, вольем масло и 2/3 стакана воды.
Муку, соль и масло перемешаем, вольем опару.
Интенсивно вымешать тесто, пока оно не станет отлипать от стенок.
Рабочую поверхность присыпать мукой и вымешивать, выминать тесто на столе не менее 10(!) минут. Не поленитесь! Оно станет очень эластичным, не липким и послушным.
Уложите тесто в миску и оставим на 30 минут в теплом месте, накрыв полотенцем.
