Блины с грибами и шпинатом

ингредиенты: для теста: 240 грамм (1,5 стакана) пшеничной муки, 4 яйца, 300 миллилитров (1,2 стакана) молока, 20 грамм ( одна столовая ложка сливочного масла, 20 грамм дрожжей, 25 грамм ( одна столовая ложка сахара, 4 грамм ( 0,3 чайные ложки соли. Для фарша: 300 грамм свежих грибов, 500 грамм шпината, 60 грамм ( три столовых ложки сливочного масла, 50 грамм ( две столовых ложки пшеничной муки, 300 миллилитров (1,2 стакана) молока, черный молотый перец, соль по вкусу.

приготовление: для приготовления фарша свежие грибы промыть, мелко нарезать, посолить, посыпать черным молотым перцем и поджарить на сливочном масле. Добавить к ним муку, перемешать, снова поджарить и выложить в кастрюлю. Шпинат отварить, отцедить, мелко порубить и соединить с грибами, добавить молоко, соль, черный молотый перец, перемешать и варить на слабом огне до загустения. В теплом молоке растворить соль, сахар, дрожжи и влить сырые яйца. Затем добавить муку, растопленное сливочное масло, хорошо размешать и поставить в теплое место для брожения. На выпеченные блины положить фарш, свернуть их трубочкой, поместить в смазанный маслом сотейник, сверху положить кусочки сливочного масла и поставить на 10-15 мин. в духовку. К блинам подать в соуснике охлажденную сметану.