Для теста:
мука - 400 грамм
яйца - четыре штуки
соль
Для начинки:
перец сладкий разного цвета - две штуки
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
цуккини - одна штука
масло сливочное - две столовых ложки
сыр адыгейский или брынза - 300 грамм
сыр твердый тертый - четыре столовых ложки
яичный желток - одна штука
базилик - 1/2 пучка
мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки
Из муки, яиц и соли замесить густое тесто, скатать в шар и выдержать 30 минут.
Овощи нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле, накрыть крышкой и Тушить на слабом огне. Охладить. Базилик, отложив 16 литров истиков, мелко порубить.
Адыгейский сыр размять, смешать с тертым сыром, желтком, солью, мускатным орехом, рубленым базиликом и с овощами.
Тесто тонко раскатать и вырезать 12 литров епестков диаметром 12 см. На 4 литров итров епешки разложить по 4 литров итров истика базилика, каждую накрыть еще одной лепешкой, слегка раскатать скалкой и смазать растопленным маслом. Сверху поместить оставшиеся лепешки, разложить на них начинку, края теста защипнуть так, чтобы получились трехслойные равиоли.
