Ингридиенты
Мука пшеничная обойная 150 грамм
Мука пшеничная хлебопекарная 300 грамм
(или вместо вышеприведенной муки
смесь Pain de Campagne для деревенского хлеба)
Отруби пшеничные 30 грамм
Вода 325 миллилитров
Соль 1 1/4 чайные ложки
Дрожжи прессованные 10 грамм
или сухие 1,5 чайные ложки
Пектин яблочный
(если нет, добавим еще 20 грамм отрубей) 20 грамм
Орехи пекан крупными кусочками 1 мерный стакан
Клюква сушеная 1 стакан
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба
Отруби обжарим на сухой сковородке до легкого изменения цвета
Если дрожжи прессованные, подогреем часть воды, разведем в ней дрожжи и оставим на несколько минут. Если дрожжи сухие - не разводить.
Сложить все ингридиенты кроме орехов и клюквы в хлебопечку, включим замес на одной из программ: цельнозерновая, диетическая, французский хлеб. Через 7 минут добавим орехи и клюкву.
По окончании первого замеса поставим печку на паузу, вынем лопасть, снова включим. оставим тесто в печке на 30 минут при работающей программе. дальше 2 варианта: если будете продолжать выпечку в хлебопечке, поставим на паузу, если в духовке - выключим печку.
Вынуть тесто, выложимь на посыпанную мукой доску, растянем в квадрат со стороной 20 см. сложим с четырех углов к центру. Новые 4 угла слова сложим внахлест к центру, перевернем, сформируем колобок.
Далее,
для хлебопечки: вернем в ведерко без лопасти, снимем печку с паузы и продолжаем пограмму до конца.
Для духовки: выложимь в подготовленную форму, выстланную пекарской бумагой (можно смажем бумагу раст. маслом и посыплем мукой) и оставим в теплом помещении под полотенцем на 40 минут.
По окончании расстойки поместим закрытую крышкой форму в холодную духовку, включим на максимальную мощность (240 - 260 град), выпекаем 45 мин.
Затем снимем крышку, убавим температуру до 230 - 220 град, допекать 15 мин.
Если полностью готовим в хлебопечке, можно просто брать выбранный французский или цельнозерновой режим, не вынимая лопасть и не вынимая тесто из ведерка. В этом случае консистенция у него будет несколько иная, более похожая на магазинный серый кирпичик.
Орехи пекан заменим можно грецкими орехами. Вкус похожий, только у пекана нет горчинки, вкус более легкий.
