Эти бисквиты хозяйки-африканерки выпекают, как правило, в домашних условиях на дрожжах домашнего приготовления, но можно использовать и фаб ричные дрожжи. Набор продуктов для опары: 22 грамм ( 4,5 чайные ложки сухих дрожжей или 37,5 грамм свежих, 7 грамм ( 1,5 чайные ложки сахара, 500 миллилитров (2 чашки) теплой воды, 60 грамм муки; для теста: 500 грамм сливочного масла или 250 грамм сливочного плюс 250 грамм растительного,
300 миллилитров молока и 50 миллилитров кипяченой воды, 7 грамм ( 1,5 чайные ложки оли, 2,5 килограмм просеянной муки, топленое масло для смазывания бисквитов.
Развести дрожжи с сахарным песком в воде, всыпать муку,
помешать, накрыть и поставить в теплое место на 1-2 часа, чтобы опара подошла (опара должна быть пенистой). Растопить масло (или смесь масел) в молоке, разбавленном водой, добавить соль и дать остыть до комнатной температуры. В глубокую посуду всыпать муку и сделать в середине кучки углубление. Залить в него теплое молоко и опару, с помощью деревянной ложки замесить крутое тесто, по необходимости добавляя теплую воду. Тщательно вымесить тесто, предохраняя его от сквозняков и переохлаждения.
Спрыснуть тесто топленым маслом, закрыть посуду полиэтиленовой пленкой, завернуть в толстое теплое одеяло,
поставить в теплое место на 3-4 часа и дать подняться, пока его объем не увеличится в 2 раза. Выпекать тесто в заранее нагретой духовке, а когда оно остынет, разломать на куски и просушить в остывшей открытой духовке, разложив их на проволочных стеллажах.
На сколько порций: 8.Время приготовления 660 мин.
