Рецепт - Муссы, самбуки, суфле : Творожное суфле с абрикосами

Ингридиенты
абрикосы консервированные - 1 банка ( 420 грамм
цедра тертая и сок 1 лимона
сливки
ликер абрикосовый - одна столовая ложка
яйцо - две штуки
крахмал - одна столовая ложка
творог - 150 грамм
соль - 1 щепотка
сметана - две столовых ложки
сахарная пудра - одна столовая ложка
мята - 2

Абрикосы разрежем пополам, удалим косточки. 4 абрикоса нарежем дольками, из оставшихся сделаем пюре. Пюре прокипятите 5 минут, добавив 6 столовых ложек абрикосового сиропа, половину лимонного сока и 50 грамм сахара. положим 1/2 чайной ложки цедры, дольки абрикосов, вольем ликер и перемешаем. Соус охладим.
Желтки отделим от белков, разотрем их с оставшимся сахаром и солью, перемешаем с творогом. Крахмал смешаем со сливками, добавим оставшийся сок и цедру лимона, взобьем. В творожную массу добавим взбитые сливки с крахмалом, сметану, перемешаем и введем взбитые белки.
4 формочки для суфле смажем маслом. наполним их на 3/4 объема творожной массой. поставим на водяную баню (см. рецепт Смородиновое суфле с ликером ) и выпекаем 45 минут при180 С.
При подаче польем абрикосовым соусом, оформим сахарной пудрой и мятой