Удачный и несложный рецепт приготовления телятины. Мясо получается мягким и сочным, а соус хорошо дополняет его вкус.
Телятина 600 грамм
Мука пшеничная 50 грамм
Соль одна чайная ложка
Смесь сушеных прованских трав две чайных ложки
Растительное масло 30 миллилитров
Лук репчатый ( 100 грамм ½ шт.
Чеснок дольки две штуки
Вино белое сухое (столовое) 150 миллилитров
Сливки 20-22% 150 миллилитров
Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной примерно 1,5-2 см.
Мясо накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить, чтобы оно стало толщиной не более 0,5 см. Будьте осторожны, чтобы не порвать мясо.
В широкую емкость насыпать муку, соль и травы. перемешать и обвалять в этой смеси отбитые куски мяса.
Хорошо разогреть сковороду, добавить немного масла и обжарить мясо с каждой стороны буквально по полминуты. Дольше держать не надо, чтобы не пересушить мясо.
При обжарке мяса в несколько приемов желательно мыть или протирать сковороду, чтобы частицы панировки и мясного сока не пригорали.
Площадь куска уменьшится, это нормально.
Готовое мясо переложить на тарелку, накрыть и убрать в теплое место, пока будете готовить соус.
На сковороде, которой жарилось мясо, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, влить вино и дать покипеть 2-3 минуты. Затем добавить травы и сливки и готовить, помешивая, еще несколько минут, пока соус немного не загустеет. посолить, если надо.
При подаче полить мясо соусом.
На гарнир отлично подходит картофельное пюре и овощной салат.
