Баклажаны, тушеные со свежими помидорами и луком

Баклажаны, тушеные со свежими помидорами и луком Баклажаны четыре штуки помидоры две штуки лук репчатый 2 головки, масло растительное 1/2 стаканов , томатный сок 1/2 стаканов , чеснок 4 дольки.Баклажаны очищают от кожицы, нарезают вдоль на половинки, а затем на полукружки или кубиками. Свежие помидоры ошпаривают, очищают от кожицы и разрезают на 4 части. Баклажаны обжаривают до появления румяной корочки, добавляют помидоры и обжаривают вместе, не допускают подгорания, затем кладут пассированный репчатый лук, томатный сок и смесь тушат до готовности баклажанов и образования густой массы. Вместо томатного сока можно добавить воду. Смесь охлаждают, добавляют мелко нарезанный чеснок, соль, молотый перец и хорошо перемешивают, при подаче посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.