цикорий - четыре штуки
филе куриное - 250 грамм
сливочное масло - 100 грамм
ветчина - 6-8 литров омтиков
лимон - четыре штуки
желток яичный - одна штука
сыр гауда тертый - четыре столовых ложки
соль - 1/2 ч. ложки
Для соуса:
мука пшеничная - две столовых ложки
бульон куриный - 1/2 стакана
сливки - 1/2 стакана
перец белый молотый - 1 щепотка
соль - 2 щепотки
1. Цикорий разрежьте пополам и, вырезав снизу сердцевину, уложить в смазанную маслом форму. Из лимона выжать сок, масло нарежьте мелкими кусочками. Цикорий сбрызнуть лимонным соком и посыпьте частью масла. запечь цикорий под крышкой около часа при 180 °С.
2. Филе курицы нарежьте кубиками, жарить 10 минут на оставшемся масле.
3. Для соуса муку подсушите на сухой сковороде, слегка охладить, развести бульоном и варить соус 5 минут. Затем влить сливки, посолить, поперчить, довести соус до кипения.
4. соединить соус с филе, перемешать.
5. Половинки цикория наполнить частью начинки из курицы, накрыть другими половинками.
6. обернуть фаршированный цикорий ломтиками ветчины и уложить в форму.
7. Оставшуюся начинку соединить с яичным желтком и сыром, перемешать и выложить на
цикорий. запечь до образования золотистой корочки.
8. При подаче цикорий посыпьте тертым мускатным орехом и оформить зеленью.
