Ингридиенты
300 грамм постной свинины две столовых ложки рисового вина или сухого шерри
соль две столовых ложки соевого соуса четыре столовых ложки пищевого крахмала
2 яичных белка
арахисовое или кукурузное масло для фритюра
Соус:
2 зубчика чеснока
2 стебля зелёного лука
масло для жаренья
250 миллилитров бульона две столовых ложки рисового вина две столовых ложки соевого соуса
соль, немного уксуса одна чайная ложка пищевого
Свинину нарежем тонкими ломтиками, слегка отобьем. Рисовое вино, соевый соус, соль, пищевой крахмал и белок смешаем и хорошо перемешаем с мясом. оставим настаиваемся как минимум на 1 час.
Масло разогреем в воке или во фритюрнице, мясо обжарим до золотисто-коричневого цвета. вынем и дадим стечь маслу. Для соуса мелко нарежем чеснок и порей и потушить их. добавим и разогреем бульон, рисовое вино, соевый соус, соль и уксус. добавим разведённый в воде крахмал и сгустить соус. Кусочки мяса погрузить в соус, чтобы они им покрылись. вынем и подаем с китайской яичной вермишелью или с рисом.
На 4 порции
