Рецепт - булгур с шампиньонами, луком-пореем и руколой

Ингридиенты
200-250 грамм булгура; 200 грамм шампиньонов; 1 стебель лука-порея; 50-70 миллилитров. белого сухого вина
Горсть руколы; Оливковое масло; Морская соль; Черный перец молотый

1 В сковороде разогреем немного оливкового масла. обжарим на небольшом огне лук-порей (только нежную часть), минуты 3-4, до мягкого состояния. Можно также добавим кусочек сливочного масла - все же оно прекрасно подходит луку. На первой минуте плеснуть вина, на 30-60 секунд увеличить огонь - позволить резкому алкогольному запаху уйти.
2 Присоединить шампиньоны и обжаривать еще несколько минут (главное, чтобы раскрылся аромат), либо до желаемого состояния.
3 В отдельной или той же сковороде (в этом случае выложимь лук и грибы в отдельную посуду) приготовим булгур согласно инструкции. В моем случае: разогреем немного масла, засыплем булгур и перемешаем. зальем крупу водой примерно в 1,5 раза превышающей количество булгура, и готовим на среднем огне, помешивая, минут 12-15. Присолить, поперчим.
4 соединим булгур, шампиньоны и лук, добавим горсть измельченной руколы. оставим на минуту пропитаемся ароматами, и подаем.