Ингридиенты
Закваска активная ржаная 100% 270 грамм
Мука пшеничная 300 грамм
Мука ржаная 30 грамм
Вода минеральная газированная (не соленая) 150 грамм
Соль 12 грамм
Закваску смешаем с водой. затем добавим муку и соль. И месим 12 мин на 1-ой скорости (низкой).
Оставить до увеличения в 2-3 раза. По техническим причинам у меня получилось 6 часов. Но в кухне было прохладно, поэтому все прошло отлично.
Далее тесто выложимь на слегка присыпанный мукой стол, помнем от края к центру, сформируем батончик, уложим в смазанную маслом форму, присыпать мукой. оставим до увеличения заготовки в 2-3 раза. У меня была глубокая ночь, поэтому я дождалась увеличения в 1,5 раза (1,5 часа), накрыла пакетом и поставила в холодильник. Утром достала форму и сразу поставила в разогретую духовку.
Выпекать при 250С – 15 минут, затем снизит тем-ру до 200С и печь еще 25-30 минут.
Швабский хлеб от G.Biremont на закваске
Прошла бы я мимо этого рецепта, если бы не название. Ганя , привет тебе от швабов!!! Думаю, что этот хлебушек станет фаворитом в нашей семье среди заквасочных. Хрустящая корочка и нежный мякиш!!!
