Запеканка кукурузная с овощами

Крупа кукурузная - 150 грамм лук репчатый - 1 головка, перец сладкий - одна штука тыква - 200 грамм отвар овощной - 1 1/2 стакана, масло оливковое - две столовых ложки сыр твердый - 80 грамм цедра лимона тертая - 2 ч. ложки, соль , перец черный молотый - по вкусу.

Крупу всыпать в кипящий отвар и варить при помешивании 10 минут, затем выложить на противень, смазанный маслом.

Перец и лук нарежьте кубиками и обжарить на масле. Тыкву нарежьте ломтиками и припустить в небольшом количестве подсоленной воды.

Подготовленные овощи соединить, добавить цедру, посолить, поперчить, посыпьте тертым сыром.

выложить овощи на слой кукурузной каши и запечь при 200C 20 минут.

При подаче разрежьте запеканку на порции и посыпьте кольцами зеленого лука.