Корзиночки с персиками

Для теста: 500 грамм муки 200 грамм маргарина 200 грамм сахара 4 желтка цедра и сок лимона Для начинки: 200 грамм сахараной пудры 200 грамм миндаля или грецких орехов 1 банка компота из персиков щепотка ванилина 4 яйца

замесить песочное тесто из муки, сахара и масла, затем завернуть его в полиэтиленовую пленку и охладить в течение получаса на нижней полке холодильника. раскатать тесто пластом толщиной около сантиметра, вырезать стаканом круги, затем выложить в специальные формочки-корзинки и выпекать 10-15 мин в умеренно разогретой духовке (150-180 градусов). Желтки взбить миксером с сах.пудрой, ванилином, аккуратно деревянной лопаточкой пермешайте с орехами. Чтобы измельчить орехи, завернуть их в хлопчатобумажное полотенце и с усилием прокатайте поверх скалкой. наполнить корзиночки сладкой начинкой, поверх положить кусочки персиков из компота, залить взбитыми с сах.пудрой белками и подержите в теплой духовке (80 градусов) до тех пор, пока не подсохнет пена. подавать корзиночки на стол, украсив их поверх красными ягодами (вишней или клюквой)