Ингридиенты
150 грамм моркови
225 грамм муки
2 крупных яйца
100 грамм коричневого сахара
175 миллилитров растительного масла 1/4 чайные ложкиразрыхлителя
Щепотка соли 1/4 чайные ложкимолотого кардамона
Цедра одного лимона
50 грамм чищеных фисташек
50 грамм мелкопорезанной кураги
Засахаренная морковь :
75 грамм моркови
75 грамм сахара две столовых ложки лимонного сока две столовых ложки воды
Глазурь из мягкого сыра:
100 грамм мягкого сыра
250 грамм сахарной пудры 1-2 чайные ложкилимонного сока
1/3 стручка ванили
1. Духовку предварительно нагреем до 180С.
2. Форму для выпекания смажем маслом и дно выстелим калькой.
3. Морковь очистим и натрем на мелкой терке или брать жмых из соковыжималки.
4. Сахар, растительное масло и яйца взобьем миксером до получения светлой воздушной массы.
5. добавим муку, разрыхлитель, соль, кардамон и цедру лимона и перемешаем до получения однородной массы.
6. Вмешать тертую морковь, фисташки, курагу и переложим в форму для выпекания, разровняем лопаточкой.
7. выпекаем в зависимости от формы 20-30 минут (готовность проверим с помощью лучины).
8. охладим на решетке. вынем из формы и снимем кальку.
Глазурь из сливочного сыра:
1. Сыр и сахарную пудру перемешаем миксером.
2. добавим лимонный сок и семенa стручка ванили и еще раз перемешаем.
3. Остывшие кексы покроем глазурью.
Засахаренная морковь :
1. Натертую на мелкой терке морковь или жмых из соковыжималки положим в сотейник и вместе с сахаром и лимонным соком, медленно доведем до кипения, помешивая, до полного растворения сахарного песка.
2. дальше yваривать на сильном огне 5 минут, помешивая, чтобы не пригорело, пока сироп не загустеет и морковь не станет прозрачной.
3. украсим морковью кексы.
КСТАТИ: чем меньше форма, тем меньше времени нужно на выпечку.
