Ингридиенты
говядина
700 грамм
лук репчатый (крупный) одна штука
морковь среднего размера одна штука
сельдерей (стебель)
2-3 штук
томаты в собственном соку
800 грамм
вино красное сухое
100 миллилитров
масло оливковое 4-5 столовых ложки
чеснок крупный
3 зубчика
орегано 1/4 чайные ложки
базилик свежий
1 небольшой пучок
сыр Пармезан
300 грамм
паста (пенне)
500 грамм
тимьян 1/4 чайные ложки
соль
по вкусу
перец молотый
по вкусу
Мясо промоем, вытрем насухо, срежем жилы. пропустим мясо через мясорубку. обжарим фарш на хорошо прогретой сковороде с добавлением оливкового масла 8-10 минут.
Морковь, сельдерей, лук и чеснок очень мелко нарежем. В сотейнике разогреем две столовых ложки оливкового масла и обжарим овощи около 10 минут. вольем вино, тушим, помешивая, овощи до тех пор, пока не пропадет запах алкоголя. добавим томаты, хорошенько их разомнем и приправим соус нарезанным базиликом, тимьяном и орегано. Немного посолим и поперчим. тушим соус на медленном огне 40 минут.
Готовый фарш положим в овощной соус и томим(не кипятим) на медленном огне около 1 часа.
Отварить пасту. сольем воду, а пасту переложим в сотейник к соусу. перемешаем, прогреть вместе 1 минуту и тут же подаем на стол, посыпав сыром.
Для классического соуса "Болоньезе" мясо потомим вместе с овощным соусом 2-5 часов. Иногда в соус добавим еще сливки для «смягчения» вкуса.
Варить макароны на 1 минуту меньше, чем время, указанное на упаковке.
