Ингридиенты
400 грамм малины
370 грамм муки
365 грамм размягченного сливочного масла
100 грамм мелкого сахара
100 грамм сахарной пудры
60 грамм фундука
60 грамм кокосовой стружки
2 яйца
2 желтка
20 грамм кукурузного крахмала
300 миллилитров молока
100 миллилитров сливок одна чайная ложка ванильного экстракта
щепотка морской соли
1 Духовку предварительно разогреем до 180°С.
2 Фундук и кокосовую стружку измельчим в блендере.
3 добавим 50 грамм муки и еще немного измельчим все в блендере.
4 300 грамм муки перемешаем со щепоткой соли, измельченными орехами и кокосовой стружкой.
5 350 грамм сливочного масла взобьем с сахаром, дальше, не переставая взобьем, введем яйца.
6 Порциями добавим муку с орехами и вымешивать все с помощью насадки для теста в течение 3 минут.
7 разделим тесто на две части, завернем в пленку и отправить одну часть на 20 минут в холодильник, а вторую в морозилку, для следующего пирога.
8 выложимь охлажденное тесто в форму, равномерно распределяя по всей поверхности, сделаем небольшой бортик.
9 Застелить тесто бумагой для выпечки, сверху засыплем горохом или фасолью и выпекаем в разогретой духовке 15 минут, дальше снимем бумагу и выпекаем еще 5-7 минут.
10 сделаем крем: взобьем желтки с 50 грамм сахарной пудры, два стакана ложками молока, кукурузным крахмалом и оставшейся мукой.
11 доведем оставшееся молоко до кипения и, продолжая взобьем, соединим горячее молоко с желтковой массой.
12 поставим кастрюлю на огонь и прогревать, постоянно помешивая венчиком, пока крем не загустеет.
13 снимем с огня, добавим оставшееся сливочное масло и ванильный экстракт, перемешаем и остудим.
14 Сливки взобьем, добавим в крем и все перемешаем.
15 выложимь крем на остывший корж, сверху разложим малину, присыпать пирог оставшейся сахарной пудрой.
