Рецепт - равиоли с фаршем

Ингридиенты
1. Мука пшеничная высший сорт
300 грамм
2. Вода
150 Миллилитров
3. Масло оливковое рафинированное
50 Миллилитров
4. Соль поваренная
по вкусу
5. Фарш мясной
600 грамм
6. Лук репчатый
2 штуки
7. Яйцо куриное
1 грамм
8. Крупа манная
1 щепотка
9. Перец черный
по вкусу

Тесто:
Смешать муку, воду, соль, яйцо, оливковое масло. Все вымесим хорошо и отобьем тесто. поместим в холодильник на 30 минут.
Начинка:
Нарезать и слегка обжарим лук на сковороде.
Нарезанную зелень, яйцо, манку, соль и специи, готовый лук добавим в фарш. Все смешаем и положим в холодильник на 10-15 минут.
Достать тесто, раскатаем и разрежем на 2 части. выложимь начинку на первый пласт, смажем края теста яичным желтком или водой, накроем вторым пластом и сформируем равиоли.
Разрезать равиоли и поместим в кипящую воду.
При подаче польем томатным соус с вином и чесноком
Фотограф Максим Шебеко