Начинка для пирогов из вязиги с яйцами - рецепт

На 100 грамм вязиги — 2— три столовых ложки коровь­его масла, 3—4 яйца

Вязигу замочить в холодной воде на 2— 3 часа, вымыть, налить свежей воды и поста­вить варить на 3—3,5 часа. Сваренную до мягкости вязигу откинуть на решето, потом пропустить через мясорубку или изрубить ножом, прибавить соль, перец, растоплен­ное коровье масло, мелко нарезанные крутые яйца и зелень петрушки или укроп и все это перемешать. В эту начинку можно добавить вареный рис, мелко нарезанную вареную рыбу и лук, поджаренный на масле.