Ингридиенты
Большой абрикос - одна штука
Вода - пять столовых ложек
Сахар - пять столовых ложек (+ немного для посыпки формы);
Яйца - две штуки
Сливки 35% - пять столовых ложек
Крахмал - одна чайная ложка
Веточка розмарина - если есть;
Абрикос порежем, добавим две чайных ложкисахара, пять столовых ложек воды, веточку розмарина, поставим на средний огонь. Держать до карамелизации, помешивая.
Розмарин вынем. Абрикосовую массу измельчим с помощью блендера.
Теперь сливки нагреваем до кипения и отставляем. Желтки взобьем с три столовых ложки сахара, добавим одна чайная ложка крахмала, размешаем. А дальше сбивать, добавляя по несколько столовых ложек сливок, пока все сливки не кончатся. В конце добавим абрикосовую массу. Все вместе оставим еще на несколько минут на огне, постоянно помешивая.
Форму смажем маслом и посыплем сахаром, наклоняя, чтоб сахар лег на стенки равномерным слоем. поставим смазанные пустые формы в холодильник. Тем временем белки взобьем в густую пену. Частями добавим в суфле, аккуратно перемешаем. наполним формы смесью. Духовку разогреем до 180 градусов и печь примерно 15 минут. Суфле должно подняться и подрумянимся.
Вот и все! Готово! Теперь посыплем сахарной
