Ингридиенты
800 грамм мякоти тыквы
1 стебель лука--порея(белая часть)
2-3 зубчика чеснока одна чайная ложка карри
щепотка мусканого ореха
500 миллилитров.куриного или овощного бульона четыре столовых ложки оливкового масла
соль по вкусу
сахар по вкусу
200 миллилитров.сливок 10-20% жирности
для бальзамического крема: две столовых ложки бальзамическог уксуса одна столовая ложка сахарного песку
1 С начало готовится бальзамический крем:
в сотейник нальем бальзамический уксус, насыплем немного сахара, поставим на небольшой огонь. Сначала растворится сахар, затем уксус будет выпариваться, сахар – карамелизоваться. Как только вы доведете крем до консистенции меда, снимайте с огня. затем он еще немного загустеет – так и должно быть.
2 Для супа:нарезать мелко лук-порей и чеснок, прогреть пару минут на дне кастрюли с толстым дном, на оливковом масле. выложимь к ним очищенную и нарезанную кубиками тыкву, слегка ее обжарим. посыплем карри и мускатным орехом, помешивая, пока не почувствуется аромат карри. зальем бульоном.поперчим, посолим,если нужно добавим по вкусу сахар, варим, пока тыква не станет мягкой.
3 Слегка остудим содержимое кастрюли и измельчим его в пюре с помощью блендера. добавим горячие сливки (если вы предпочитаете сладковатый суп, сливок может быть больше, если острый – меньше), перемешаем.
4 разольем суп по тарелкам, сверху выложимь в каждую немного бальзамического крема,украсим листиком петрушки.
Ну очень вкусно! Приятного аппетита!
